Spice Mountain amok er et kambodsjansk krydder til fisk med sitrongress, galangal, svart pepper og kaffirlime.
Retten lages tradisjonelt dampet med havabbor eller torsk og scampi, ikke kokt i panne. Heten kommer fra pepper, mens sitrusen dominerer. Blandingen fungerer også som frisk krydring til annen mat.
Amok fra Spice Mountain – egenskaper
Sitrusdominert smak
Sitrongress og kaffirlime gir frisk og aromatisk fiskerett.
Til dampet rett
Laget for damping, som gir amok sin egen karakter mot thailandsk karri.
