Fra ville ranker på Madagaskar er Spice Mountain Voatsiperifery pepperkorn med treaktig, jordaktig smak og lett sitruspreg. Den erstatter svart pepper, men løfter festmaten best.
Knus i morter rett før servering og dryss over kjøtt, fisk eller grønnsaker. Brukes som spesialkrydder i små mengder.
Fordeler med Voatsiperifery
Håndhøstet villpepper
Vokser kun på unge skudd og høstes en gang i året.
