Spice Mountain Barberries er tørket berberis, også kjent som zereshk, med syrlig og sitronaktig smak. Bærene brukes mye i iransk mat, særlig til basmatiris, couscous, kylling og yoghurtmarinader.
Fres bærene lett i olje etter kort bløtlegging, gjerne med litt safran, og strø over risen. De fungerer også knust med salt som rub til lam og kylling før grilling.
Barberries – egenskaper
Syrlig zereshk-smak
Gir frisk, sitronaktig syrlighet til ris og salater.
Persisk bruk
Klassisk tilbehør over basmatiris med safran.
Allsidig
Kan også brukes i tabbouleh, frokostblandinger og syltetøy.
