Spice Mountain Kokum tørkede skiver er tørket frukt i slekt med mangostan, med søtsyrlig smak.
Legg en bit i gryten under koking av indisk hverdagsmat som linser, grønnsakscurry eller fiskecurry, og la den trekke slik at syrligheten balanserer krydderet. Koketid følger retten, og skivene tas opp før servering med nan.
Kokum – egenskaper
Fruktig syre
Gir curry en rund, fruktig syrlighet som passer til fisk og grønnsaker.
Alternativ til tamarind
Kan erstatte tamarind der oppskriften ønsker mildere, søtere syre.
Tørkede skiver
Legges hele i retten under koking og trekker smak langsomt.
