Spice Mountain vadouvan er en mild masala uten chili, med sjalottløk, fennikel, bukkehornkløver og karriblader.
Sausen bygges som base til kyllingkarri sammen med litt currypulver, eller røres inn mot slutten av koketiden som tempering i dahl og biryani. Server med nan.
Vadouvan – egenskaper
Uten chili
Blandingen gir varme og fylde uten hede, og fersk chili kan tilsettes etter smak.
Til dahl og biryani
Den runde smaken med sesam og kokosolje balanserer linser, ris og grønnsaker.
Med karriblader og fennikel
Krydderne gir aromatisk masala med løk, hvitløk og lakrisaktig sødme.
Vadouvan – spesifikasjoner
Bruk: karribase sammen med currypulver, eller tempering mot slutten
Type: masala / krydderblanding
Styrke: mild, uten chili
Ingredienser: sjalottløk, løk, hvitløk, bukkehornkløver, fennikel, karriblader, sesam, kokosolje og andre krydder
