Spice Mountain Guajillo chili har røykfylt, søt smak med mild styrke 3.
Chilien er laget av tørket mirasol og brukes mye i meksikansk mat. Den balanserer syren i tomatbaserte retter og blandes gjerne med oregano, koriander, salt og pepper som dry rub til kylling, svin eller fisk. Server med nan ved behov, men den hører mest til i sauser, supper og gryter.
Guajillo – egenskaper
Styrke 3 – mild
Gir dyp chilismak uten at maten blir for het.
Til tomatretter
Søt og sitrusaktig varme som balanserer syre i tomatsaus.
Til dry rub
Blandes med oregano og koriander og gnis inn i kylling før steking.
